 |
| จับกุ้งเคย ท่องเที่ยววิถีชาวเลที่อ่าวท่าชนะ สุราษฎร์ธานี |
พาไปเที่ยวอ่าวท่าชนะ สนุกกับการจับกุ้งเคยไปทำกะปิ  |
| กะปิจากกุ้งเคยแท้ๆ ของดีจากท่าชนะ |
กะปิ เป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งในการทำอาหารของคนทางภาคใต้ กะปิแท้ๆจะทำจากตัวเคยซึ่งมีรูปร่างคล้ายกุ้งฝอยตัวเล็กๆ จึงนิยมเรียกว่ากุ้งเคย
 |
| กุ้งเคย ที่ใช้ทำกะปิ |
ทุกปีหลังฤดูมรสุมที่คลื่นลมสงบแล้ว จะมีกุ้งเคยจำนวนมากหากินอยู่บริเวณชายฝั่งของอ่าวท่าชนะ ที่อำเภอท่าชนะ จังหวัดสุราษฎร์ธานี ซึ่งกล่าวได้ว่าอ่าวท่าชนะเป็นอ่าวที่มีกุ้งเคยชุกชมมาก กุ้งเคยที่อ่าวท่าชนะจะมีลักษณะพิเศษคือตัวขาวใสเวลานำไปทำกะปิ กะปิจึงมีสีสวยไม่คล้ำดำ กะปิท่าชนะมีรสชาติดีกินอร่อย กะปิจากอ่าวท่าชนะสามารถนำไปทำอาหารได้หลายประเภท เช่นทำน้ำพริก ใส่ในแกง ใส่ในเมนูผัด หรือเอาไปปิ้งไฟให้พอสุกคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยมาก
 |
| เที่ยววิถีชาวเล พาไปจับกุ้งเคย ที่ในอ่าวท่าชนะ สุราษฎร์ธานี |
การจับกุ้งเคยในอ่าวท่าชนะ สามารถจับได้เกือบตลอดทั้งปีโดยเฉพาะในช่วงที่ทะเลสงบไม่มีคลื่นลม แต่จะมีกุ้งเคยชุกชุมสามารถจับได้เป็นจำนวนมากในช่วงประมาณปลายเดือนมกราคมถึงมีนาคมของทุกปี
 |
| อุปกรณ์จับกุ้งเคย |
วิธีจับกุ้งเคยแบบมืออาชีพ ชาวบ้านจะใช้ไม้ไผ่ยาวๆ 2 อัน ผูกด้วยถุงตาข่ายตาถี่มาทำเป็นคันรน(เข็น) เวลาจับกุ้งเคยก็ลงไปในทะเลที่มีระดับน้ำลึกประมาณเอวถึงหน้าอก คนที่ชำนาญเขาจะมองหาสายกุ้งเคยที่ลอยในน้ำก่อน แล้วจึงค่อยเข้าไปในตำแหน่งที่จะเข็นคันรนเพื่อจับกุ้งเคย กุ้งเคยที่ถูกจับก็จะไหลเข้าไปอยู่ในถุงตาข่ายอย่างง่ายดายและจะได้กุ้งเคยเป็นจำนวนมาก แต่วิธีนี้ต้องใช้พลังงานและเหนื่อยแรงพอสมควร
 |
| ใช้ยอตักกุ้งเคย |
ส่วนการจับกุ้งเคยแบบง่ายๆ เหมาะสำหรับหากุ้งเคยไว้ทำกินเองในครอบครัว หรือจับกุ้งเคยแบบนักท่องเที่ยว ก็แค่หาบริเวณที่น้ำทะเลค่อนข้างลึกและใสสะอาดพอสมควรถ้าเป็นบริเวณที่กุ้งเคยเข้ามาหากินบ่อยๆ เช่นบริเวณท่าเรือท่องเที่ยวเอนกประสงค์ของอำเภอท่าชนะ ก็จะเจอกุ้งเคยได้ง่ายหน่อย เมื่อเจอแหล่งที่มีกุ้งเคยก็เพียงใช้ยอหรือสวิงตาถี่จุ่มลงไปในน้ำ รอเวลาซักครู่แล้วก็ดึงตาข่ายขึ้นมาก็จะมีตัวกุ้งเคยติดตาข่ายขึ้นมาด้วย
 |
| จับกุ้งเคยที่ท่าเรือเอนกประสงค์เพื่อการท่องเที่ยวของอำเภอท่าชนะ สุราษฎร์ธานี |
 |
| กุ้งเคยที่จับได้ |
เมื่อได้กุ้งเคยมามากพอสมควรแล้ว ก็ต้องนำตัวกุ้งเคยมาล้างทำความสะอาดและคัดแยกเศษขยะออกไปก่อน การล้างกุ้งเคยมีเคล็ดลับสำคัญคือต้องล้างด้วยน้ำทะเล จะไม่ใช้น้ำจืดล้างเพราะจะทำให้กุ้งเคยและกะปิมีกลิ่นตุ ปกติก่อนนำกุ้งเคยขึ้นมาจากทะเลคนจับกุ้งเคยก็จะล้างกุ้งเคยที่จับได้ในทะเลจนสะอาดก่อนแล้วจึงค่อยนำกลับบ้านเพื่อเก็บเศษขยะที่ไม่ต้องการที่ตกค้างอยู่ออกไปอีกที
 |
| ตากกุ้งเคยให้แห้งสนิท ก่อนนำไปตำทำกะปิ |
เมื่อได้กุ้งเคยมาแล้ว ก็จะนำกุ้งเคยไปตากแดดจัดๆ ประมาณ 1-2 วัน ให้กุ้งเคยแห้งสนิท ก็จะได้กุ้งเคยแห้งที่พร้อมจะนำไปทำกะปิได้แล้ว
 |
| ทำกะปิจากท่าชนะ |
วิธีทำกะปิ เมื่อตากกุ้งเคยจนแห้งสนิทได้ที่ดีแล้ว ชาวบ้านก็จะใช้เพียงเกลือสมุทรหรือเกลือแกงมาตำรวมกับกุ้งเคยจนละเอียดก็จะได้กะปิพร้อมรับประทาน ซึ่งเคล็ดลับเทคนิคการใส่เกลือสัดส่วนเท่าไร ก็แล้วแต่สูตรของผู้ทำ แต่ต้องระวังคือถ้าใส่เกลือมากไปกะปิก็จะเค็มมาก แต่ถ้าไม่ถึงเกลือหรือใส่เกลือน้อยไป แม้ว่ากะปิจะมีรสอร่อยเพราะไม่เค็มจัด แต่ถ้าเก็บไว้นานก็อาจจะมีกลิ่นตุได้ ต้องหมั่นนำออกตากแดดบ่อยๆ
 |
| เคยแห้งพร้อมนำมาตำทำกะปิ |
เมื่อได้กะปิที่ตำละเอียดได้ที่ดีแล้ว ชาวบ้านบางคนก็นำไปใช้ทำอาหารได้เลย เรียกกะปิสดจะมีกลิ่นคล้ายกุ้งตากแดดหอมเข้มข้นดี แต่ชาวบ้านส่วนใหญ่จะนิยมนำกะปิที่ได้ไปหมักในไหทิ้งไว้อีกระยะหนึ่งก่อน ก็จะได้กลิ่นหอมของกะปิที่ละมุนน่ากินกว่า แถมยังได้น้ำเคยเอาไปทำแกงน้ำเคยอร่อยๆ ได้อีก
 |
ทำกุ้งเคยผัดหวาน | | กุ้งเคยผัดหวาน |
|
ส่วนกุ้งเคยสด ชาวบ้านท้องถิ่นในท่าชนะจะนิยมนำมาทำกุ้งเคยผัดหวาน ง่ายๆ แค่นำกุ้งเคยมาผัดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนดและใส่หอมแดงลงไปเยอะๆก็จะได้กินกุ้งเคยผัดหวานอร่อยๆ คนที่ท่าชนะนิยมกินกันมาก
 |
ท่าเรือเอนกประสงค์เพื่อการท่องเที่ยวและประมง อ.ท่าชนะ สุราษฎร์ธานี
|
อำเภอท่าชนะ มีกิจกรรมการท่องเที่ยวที่น่าสนใจหลายอย่าง โดยเฉพาะเรือสปีดโบ๊ทนำเที่ยว พาเที่ยวหมู่เกาะอ่างทอง เกาะสมุย เกาะพะงัน เกาะเต่า เป็นเส้นทางเดินเรือที่สะดวกสบายและรวดเร็วทันใจ มีสนามยิงธนู โรงเรียนสอนขี่ม้า การตั้งแคมป์พักแรมริมทะเล กิจกรรมแนวปาร์ตี้บีช สามารถลงทะเลไปจับหอย จับกุ้งเคย และนั่งเรือไปตกปลาหรือต้งแคมป์ตกปลาริมชายฝั่งเป็นต้น
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่โทร. 084-625-9929 |
| กิจกรรมท่องเที่ยวที่ท่าชนะ |
สนใจจัดทริปเที่ยวทุกรูปแบบ รวมถึงจัดสัมมนาดูงาน นำเที่ยวในจังหวัดสุราษฎร์ธานี จัดเที่ยวทั่วไทย และพาไปเที่ยวต่างประเทศ จัดได้ทั้งกรุ๊ปใหญ่และกรุ๊ปเล็กส่วนตัว ให้บริการนำเที่ยวแบบครบวงจร เดินทางแบบวีไอพี กิจกรรมสนุกอาหารอร่อยนอนสบาย บริการแบบมืออาชีพด้วยมาตรฐานบริษัททัวร์ในราคาไม่แพง สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 084-625-9929
เขียนโดย ศักดิ์เพ็ชร เรืองแพ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น